凉拌面怎么做很好吃?

回答者：wang1064936868

北京芝麻酱凉面 北京人吃芝麻酱凉面，必备的要有拌好的芝麻酱、花椒油、蒜蓉 汁、老陈醋、黄瓜丝，依个人口味还可以备上芝麻盐和水萝卜丝。除 此之外，还有一样东西是必不可少的——电风扇，面条煮熟过水后， 再用电风扇吹的目的是让面条爽滑而不黏腻。 拌上各种调料的芝麻酱凉面一入口，首先感到的是凉，接着就是 麻酱香、花椒香、芝麻香，还有蒜香、黄瓜香，大吊人胃口。 自己做 材料：机制切面或自擀的面团均可，芝麻酱、黄瓜（或小萝卜、 芹菜）、精盐、凉开水、醋、蒜。 做法：取碗一只，倒入芝麻酱，加入少许盐凉水（以精盐适量倒 入凉开水中稍搅，自行溶解而成），用筷子轻轻顺时针搅拌，待水分 渍入酱里，再放少许盐凉水，搅至稀泥状时即可；面条用水煮熟后过 凉开水，放在碗里，边用电风扇吹边翻挑；将黄瓜洗净切成细丝，如 选用小萝卜可洗净去皮后再切丝，芹菜用热水焯一下再切成末；碗装 凉面端至餐桌上，撒上黄瓜丝或小萝卜丝、芹菜末等，浇上醋、蒜， 再以勺浇上调好的芝麻酱，用筷子拌后即可食用。