包子面粉用低筋粉与高筋粉怎么复配

回答者：anmore丶

展开全部 看你做什么包子啊~一般北方的包子用的都是高筋粉~或者高筋低筋按照2:1的比例混合~能紧实的包住馅料~要是做叉烧包等点心包子就用低筋粉~还要和上猪油白糖进一步的破坏面筋~做汤包的话用的是中筋粉~烫面或者半烫面皮~做面食面粉好不好是其一~最重要的还是在发面上~希望能帮到您