炸鸡腿裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）

回答者：糖夫子

我说下肯德基的配方吧。肯德基的原理是先用胡椒和盐腌制好，如果做辣的就放点辣椒，腌制好以后最重要的就拍粉了。肯德基用的是全面粉，别的什么都不放。关键在手法和顺序！腌制好的鸡腿粘干面粉（面粉里面可以放少量盐和胡椒），粘匀之后放入清水里面，一般三秒。之后拿出在粘干面粉，用手稍微捏一下然后直接放入油锅里面炸，炸好后就是香喷喷的肯德基炸鸡了！ 这是经典的配方，关键点在于把鸡腿放入清水的时间掌握和再粘干粉后的捏制。 做的越好经验越足，你的炸鸡腿的鱼鳞状就越漂亮，这个需要反复的练习。当你练好后你就可以做出真正的和肯德基一样的鸡腿了！