学习西式糕点的书有哪些?

回答者：mizhaomoo

现代中西式糕点制作技术 作　　者： 李学红，王静　主编 出 版 社： 中国轻工业出版社 出版时间： 2008-8-1 字　　数： 302000 版　　次： 1 页　　数： 356 印刷时间： 2008/08/01 开　　本： 大32开 印　　次： 1 纸　　张： 胶版纸 I S B N ： 9787501964925 包　　装： 平装 内容简介 本书翔实地介绍了糕点制作所需的原材料、面团调制的原理和方法以及用具设备，并精选了百余种精美的中西式糕点的配方与加工方法，不仅使您学习到糕点制作的基本理论知识，还能帮助您掌握一些深受欢迎的以及新颖流行的美味糕点的制作技术。所以，对于有志从事糕点行业或有兴趣学习糕点制作技艺的朋友们，本书无疑能够为您提供糕点基本理论和技术上的参考和帮助。 西式糕点生产技术与配方精选 作　　者： 马涛　 出版时间： 2008-8-1 字　　数： 274000 版　　次： 1 页　　数： 315 印刷时间： 2008/08/01 开　　本： 大32开 印　　次： 1 纸　　张