黄鳝是补血的，怎样煮才又美味又营养？

回答者：瑶***菲

干煸鳝鱼丝  材料及份量: 鲜活黄鳝500克，芹黄100克 郸县豆瓣20克，素油50克 料酒15克，姜、蒜各10克 盐3克，酱油10克，醋5克 麻油10克，花椒面5克 　　制法: 1.选肚黄肉厚的鲜活黄鳝剖腹去骨，斩去头尾，切成约8厘米长、筷子头粗的丝，芹黄切成约4厘米长的节，郸县豆瓣剁细； 2.炒锅置火上，下素油烧至200℃，下鳝鱼丝煸至水分基本挥发后，烹入料酒，移偏火上略焙约3一4分钟； 3.然后移正火上提锅煸炒，并下豆瓣煸至油呈红色，下姜、蒜丝炒匀，加盐、酱油、芹黄稍炒，淋少许醋和麻油和匀； 4.起锅装盘，撒上花椒面即成。  还有其他做法可参考开饭喇美食网 http://cn.openrice.com/recipe/detail/1397.htm