卤味如何不会变色

回答者：d***q

我搞卤菜10年，卤菜放一段时间就会变色，这是肯定的。放保险膜里，怎么卖啊？别人以为不新鲜，泡卤水里，乱说，外行。 我教你个方法，就是做点卤油，隔一段时间就浇点，记住，不能吹风扇。