问:梅干菜有哪些品牌?2025年梅干菜哪个牌子好?
答:优秀的梅干菜品牌有北品,引发,食高兴,刘公府,叫花李,康师傅,太雕,新班长,粒仔记,地造天成等。本车载冰箱排行榜是根据品牌信誉,销量,关注指数等数十项数据,通过云计算分析而出。挑选品牌梅干菜,质量好,更放心!
更新时间:2025-06-03
梅干菜装在坛子里,放在干燥通风处。
将鲜菜进行整株修整,削去根部,除去老叶和枯叶,在日光下晒1天,中间翻动1次。然后将凋萎的菜进行堆黄。冬菜一般堆高65厘米~100厘米,堆7天左右,每天早晨翻动1次,天气暖和,晚上也要翻动1次。气温过低,可用草包、麻袋等物覆盖在菜堆上,使之发黄。堆黄程度为60%~70%。春菜堆高35厘米~50厘米,每天早晚各翻动1次,堆3天,堆黄程度为55%~60%。堆黄后,再将菜株整理1次,拣除坏叶,清水洗净,晒干水气。如雨天洗后不能晒,即行切段和腌制。切时先将菜头切下,注意勿将叶芽切掉。菜梗切成长约2.5厘米、菜叶切成长约20厘米的小段。切好的菜,如果变黄程度不够,可将其堆放在竹席上,加覆盖物闷1夜,第2天早上揭盖摊干,使其冷透。再进行盐腌。 先在缸底铺盐,将菜与盐拌均匀,分层放于缸内压紧。食盐用量按每100公斤堆黄菜加4公斤盐的比例添加。腌缸装满后,将周围的菜扒到中心,堆成馒头形,再覆一层盖面盐,用竹栅盖好,压上重物。冬菜约经30天,春菜约经20天,可 腌制成熟。菜腌好后取出在日光下暴晒至菜梗晒干为止。晒干时间,冬菜四五天,每天要翻动3次;春菜二三天,每天翻动4次
梅干菜属于干态腌菜,其腌制过程如下: (一)原料选择:选择细叶雪里蕻,植株均匀,一般春菜每株重500—750克,冬菜株重250—500克。 (二)原料配方:每50公斤干菜用盐2公斤。 (三)工艺流程:选择新鲜原料→修整剪根→曝晒→堆黄→整理→洗净→曝晒→切菜→腌菜→晒干→成品。 (四)注意事项:1.优秀次曝晒,中间应翻动一次。2.在将凋萎的菜进行堆黄时,根据冬菜和春菜的不同,堆放成不同高度,时间为一周左右。每天早晨要翻,‘菜一次,天气暖和时,晚上也要翻一次。若气温过低,应覆盖,否则不易发黄,但不要使菜发热。 3.堆黄程度:春菜堆高35—50厘米,早晚各翻一次,堆黄程度为55%— 60%,时间为3天;冬菜堆高65— 100厘米,早晚各翻一次,时间为一周,堆黄的程度为60%—70%。 4.第二次曝晒的时间要短,以晾干水分为宜。5.切菜时应将菜头挖出,但不要将叶芽切掉。切后的菜梗长约25厘米,菜叶长约20厘米。6.如切好的菜变黄的程度不够,可堆在竹席上,并加覆闷一夜,第二天早晨揭开翻薄,使其冷透。 7.在腌制时,先铺盐,菜与盐拌和均匀,
1. 五花肉两块(因为试方法做,没敢弄太多)洗净,切薄片;梅干菜一把,用清水稍泡一会儿,捞出捏去水份。
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