问:生抽酱油有哪些品牌?2025年生抽酱油哪个牌子好?
答:优秀的生抽酱油品牌有HADAY/海天,LEE KUM KEE/李锦记,千禾,Shinho/欣和,厨邦,鲁花,金兰,Master/味事达,太太乐,恒顺等。本车载冰箱排行榜是根据品牌信誉,销量,关注指数等数十项数据,通过云计算分析而出。挑选品牌生抽酱油,质量好,更放心!
更新时间:2025-05-31
蚝油是在加工蚝豉时,煮蚝豉剩下的汤,此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。除了有咸味,更多的是咸味。 而相比之下酱油的咸味就更重了,而且鲜味和耗油是完全不同的。 生抽就是酱油的一种,酱油分为生抽和老抽,生抽颜色和味道比较淡,适合凉拌和炒菜,老抽颜色和味道都比较浓,适合烧菜和上色。
不知道你所说的酱油是老抽还是普通酱油,也可以,不过普通酱油没有生抽鲜。生抽主要就是调味提鲜的酱油。(注:用了生抽就不用在放味精了,因为这两者中都含有谷氨酸钠,人体摄取多了没好处)
现在超市的酱油品种繁杂,价格也比普通酱油相差好几倍。这些贵酱油有没有贵的道理呢?生活中经常会用到酱油做调料,如何选择酱油也大有学问。我是卖酱油的,给大家科普一下,我不做广告,就说点常识给大家了解一下!一定买酿造的酱油,包括很多进口酱油!很好买特级的,因为有些三级的勾兑酱油是用动物的内脏皮毛或者人的头发做的!那么到底如何选购好酱油?好多人不太懂,酱油瓶上这两个字很关键,别再被忽悠了!
酱油是我们厨房里、餐桌上少不了的调味品。然而许多人分不清什么是老抽,什么是生抽?它们怎么使用,做菜时,老抽生抽无所谓,随便放一点。要做出有特色的菜肴,老抽和生抽一定要分清,知道老抽和生抽各自的特点及怎么使用。 生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油。 ●生抽 颜色:生抽颜色比较淡,呈红褐色。 味道:生抽是用做一般的烹调用的,吃起来味道较咸。 用途:生抽用来调味,因颜色淡,故做一般炒菜或者凉菜的时候用得多。 生抽的制作:生抽酱油是酱油中的一个品种,以大豆、面粉为主要原料,人工接人种曲,经天然露晒,发酵而成。其产品色泽红润,滋味鲜美协调,豉味浓郁,体态清澈透明,风味独特。 ●老抽 颜色:老抽是加入了焦糖色,颜色很深,呈棕褐色,有光泽。 味道:吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。 用途:一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。 老抽的制作:老抽酱油是在生抽酱油的基础上,把榨制的酱油再晒制2-3个月,经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。 ●生抽和老抽的鲜味 酱油的鲜味取决于氨基酸酞氮含量的高低,一般来说氨基酸
老抽主要是用来上色的,如红烧肉、鸡翅、鱼等,当然上色也可以用炒糖色的方法,老抽含盐量很高、放多了会发苦,因为它发酵时间长,北方菜口味重,多是因为放老抽的关系。生抽颜色较淡、味道不是很咸,可以用来做凉拌菜,有些菜需要保持菜的本来颜色,就不能放老抽。现在还有味极鲜酱油,算是生抽的变种,味道更淡,但鲜度增加,放了它就不用放味精或者鸡精了。